Academy

Speciality Coffee Academy

Caffè Italiano - Academy 


Miscela

Specialty Academy, il top di gamma è il punto più alto nella nostra ricerca della qualità in fatto di miscele. Una attenta selezione dei monorigine e del loro abbinamento raffinato ha selezionato rare Arabica del corno d’africa e robusta indonesiane. Un caffè straordinario per consumatori esigenti. Produzione limitata.

  • Produzione limitata.

  • Composizione arabica 85 %, robusta 15%.

Tostatura a legna di arancio

  • Per Academy utilizziamo legno di Arancio per le spiccate doti che ha nel premiare i sentori delle arabiche..

  • E’ un percorso di cottura lento e di aumento del volume naturalmente rispettoso del chicco. La tostatura lenta caratterizza caffè sensorialmente perfetti, di ottimo retrogusto intensi e aromatici. Raffreddamento ad aria e riposo minimo 10 giorni. 

Fuoco diretto

  • Metodo antichissimo di difficile esecuzione, richiede una grande esperienza. Sicuramente permette di ottenere qualità aromatiche assolutamente straordinarie e inimitabili. 

Note

  • Crema colore: testa di moro chiara.

  • Persistenza crema: buona.

  • Aromi: molto intensi, ottimo retrogusto.

  • Sapore leggermente acido.

  • Percolazione: adatto moka e espresso.

  • Tostatura media.

Aspetto visivo 

Omogeneo, ottimo 

Tostatura 

media 

Confezioni 

Kg 1,00 

Tipologia 

Grani 

Metodologia di confezioname nto e trasporto. 

Avvengono eseguiti nel totale rispetto della metodologia della NASSR 

Confezioni 

Il prodotto è confezionato in sacchetti termosaldati, in linea con le vigenti normative igienico sanitarie 

La torrefazione a legna

Un solo aspetto è unico nella filiera del caffè: la torrefazione a legna
Il torrefattore è un artigiano insostituibile; il suo occhio decide il momento giusto e ogni artigiano ha il suo personale modo di vedere. Il legno essiccato almeno un anno aggiunge un peculiare aroma e una fragranza sempre diversa. 


Coffee Cup icon64Il nostro caffè è unico per il Tuo momento di benessere.
Stefano "il Tostatore".